Kivonatolás – nem az ígéret számít, hanem a módszer
Nem azt mondjuk meg, mire hat egy kivonat.
Megmutatjuk, hogyan készül.
A kivonat minőségét az határozza meg, hogy milyen szemlélet mentén, milyen technológiával és milyen alapanyagból készül.
________________________________________
Mi a kivonatolás valódi feladata?
A gombák vegyületei különböző kémiai természetű összetevőkként vannak jelen, amelyek:
- eltérő közegben oldódnak,
- eltérő módon nyerhetők ki,
- eltérő technológiát igényelnek.
Ezért nem mindegy:
- milyen oldószert használunk,
- milyen sorrendben,
- milyen arányokkal,
- és mennyi idő alatt történik a kivonás.
_______________________________________
Kétfrakciós kivonatolás – alkohol és víz
(dual extract)
Kémiai tulajdonságaik miatt eltérő közegben jelennek meg a kivonatolás során.
Ez a különbség a kivonat összetételére vonatkozik, nem a folyamat lépéseire:
a különböző oldhatóságú összetevők elkülöníthető frakciókat alkotnak.
- Vannak, amelyek alkoholos közegben oldódnak.
- Mások vizes közegben nyerhetők ki.
A kétfrakciós szemlélet ebből a különbségből indul ki.
Az egységesen kezelt kivonat helyett,
az eltérő oldhatóságú összetevők elkülönülő jelenlétét alkalmazzuk a kész kivonatban.
________________________________________
Kétfázisú kivonatolás – a kinyerés mélysége
(two-step ethanol extraction)
A kétfázisú megközelítés a folyamat menetére vonatkozik.
A Natúr Major kivonatai nem egyetlen lépésben készülnek, hanem két egymást követő fázisra tagolódnak.
Ez teszi lehetővé az eltérő oldhatóságú összetevők alaposabb kivonását
Első fázis – előkészítés / feltárás
Alacsonyabb alkoholtartalmú, magasabb víztartalmú közeg.
Ez a lépés a folyamat kezdeti szakasza, ahol nem a kivonás intenzitásának növelése,
hanem az alapanyag fizikai előkészítése a feladat:
a szerkezet fellazítása és a későbbi konkrét kivonási fázishoz szükséges hozzáférés biztosítása.
Második fázis – kivonás
Magasabb alkoholtartalmú közeg.
Ebben a fázisban történik azoknak az összetevőknek a kivonása,
amelyek kémiai tulajdonságaik miatt alkoholos közegben oldódnak.
Az előkészítési fázis ezt egy, a kivonás szempontjából kedvező állapot megteremtésével készíti elő.
________________________________________
Mit nem alkalmazunk – és miért
Egy frakciós, egy fázisú kivonás
Egyszeri kivonás egyetlen oldószerrel.
Általános és egyszerű megoldás.
Bizonyos összetevők azonban nem kerülnek kioldásra, míg azok, amelyek igen, jellemzően kisebb mértékben.
Ez technológiai korlát, amely az egyetlen közeg egyszeri alkalmazásából adódik.
Két frakciós, egy fázisú kivonás
Alkohol és víz egyidejű alkalmazása egyetlen lépésben.
Ebben az esetben több oldódási csoport is jelen van, azonban nem mindegyik összetevő kerül megfelelő mértékben kioldásra.
A magas alkoholtartalmú közeg képes mélyebben oldódó összetevőket is kioldani,
míg az egyidejű alkalmazás kompromisszumot jelent más összetevők szempontjából.
Ez technológiailag működő megoldás,
de nem teszi lehetővé a kioldási feltételek elkülönített kezelését.
Glicerines kivonat
A glicerines kivonás elsősorban fogyasztói és marketing szempontok miatt terjedt el:
édes ízű, alkoholmentes, könnyen kommunikálható megoldás.
Technológiai szempontból azonban korlátozott.
A glicerin az alkoholban oldódó vegyületeket (pl. egyes terpenoidokat, hericenonokat) csak részben oldja.
Emiatt:
- a kivonat összetétele szükségszerűen szűkebb,
- eltarthatósági stabilitása elmarad az alkoholos–vizes rendszerekétől.
Ez lehet tudatos stratégiai választás,
de nem összetevő-kihozatalra optimalizált technológia.
Ezért a Natúr Major nem alkalmazza.
Por, kapszulázott por
A kapszulázott forma a teljes gombaszövetet tartalmazza,
beleértve a kitinvázat is, amely a gomba vázrendszere.
Ez azt jelenti, hogy a por tömegének jelentős része
nem kivonható összetevőkből áll,
hanem a hordozó szerkezeti anyagokból, miközben a kivonható összetevők aránya változatlan marad.
Ezzel szemben a kivonatolás során
a kivonható összetevők kerülnek feldolgozásra,
míg a nem kivonható szerkezeti részek nem.
Így azonos tömeg mellett a kivonat
koncentráltabb összetételt képvisel,
mint a teljes szárítmány.
A kitinváz jelenléte egyesek számára
feldolgozási szempontból érzékenységet is jelenthet,
amely kivonatolt formában nem jelenik meg.
Léteznek fejlettebb porfeldolgozási technológiák,
de összességében nem közelítik meg a kétfrakciós, kétfázisú kivonatolás hatékonyságát.
________________________________________
Alapanyag és eredet
Saját termesztésű süngombából dolgozunk, nem manipulált, faalapú termesztési közegen, állandó receptúra szerint.
A kivonat minősége az alapanyag ismereténél kezdődik.
________________________________________
Eltarthatóság és stabilitás
Az alkohol ebben az esetben nemcsak oldószer, hanem természetes fizikai-kémiai stabilizáló közeg is.
Fénytől védve, szobahőmérsékleten tárolva ez a stabilitás minimum 2–3 év eltarthatóságot tesz lehetővé, tartósítószerek hozzáadása nélkül.
________________________________________
A Natúr Major szemlélete a kivonatolásban
A kivonatolás nálunk alapelv, nem részletkérdés.
Mert bármilyen következtetés alapja az, hogy a kivonat hogyan készül.
Ezért a hangsúlyt nem az állításokra, hanem a technológiára helyezzük.
Azt vállaljuk, ami a technológiából következik.